為什麼比利時啤酒如此的與眾不同？
在面對淡啤酒的大量衝擊之下，比利時是世界唯一保留古老啤酒文化的國家。麥克傑克森(不是那位熱門搖滾歌手)，一位世界知名的啤酒專家，他說：『比利時是 啤酒愛好這的天堂』。沒有其他的地方會有這麼多獨特且無與倫比的啤酒。』比利時啤酒可以分成400多種不同型式或特別風味的啤酒。在1996年度比利時的135家啤酒廠裡總共生產出近1600多品牌的啤酒。
1.大部份的比利時啤酒都會在酒瓶裡繼續第二次發酵，幾乎每一個
瓶子裡都會有一些酵母的沉澱在瓶底。
2.酵母菌只能在純正自然的啤酒裡生存。所以這種啤酒不含化學添
加劑或防腐劑。他是百分之百自然的啤酒。
3.可以說比利時啤酒是”活的”，因為在酒瓶裡仍含有酵母菌，也
因此比利時啤酒通常可以保存至少3~5年之久，啤酒的風也會隨
著保存時間的長短慢慢地改變。
4.除了大麥芽片、啤酒花和酵母菌，比利時愛好釀造啤酒者也常常
用香料或水果與啤酒一起釀出不同的新口味。
所有啤酒釀造、發酵的過程有以下三個程序：
底層發酵的啤酒：發酵和緩慢淡化在0°~4°C之間在發酵期間酵母會沉殿在
底部，然後再過濾，瓶裝和殺菌，這樣的啤酒可以保存6 個月至2年。
頂層發酵的啤酒：在15°~20°C之間發酵，在發效期間，酵母會上升到頂部，然後這種啤酒還需要淡化二星期至五年，在啤酒瓶裝之前，必須再加入一些
糖和/或酵母菌，然後再經過一至兩星期的第二次發酵，這個存有活的酵母菌，所以可以保存1~15年之久。
自然發酵的啤酒：這是比利時一種非常獨特製造啤酒的方法，將發酵的”麥汁”暴露在冬天的冷空氣一個晚上，酵母和微生物會掉進這個冷的液體，開
始了發酵的過程。這樣的啤酒會被放在一個大木桶裡，保存至少三年。瓶裝加上軟木塞之後，可以保存二十多年。
正確飲用啤酒的方法：
好的啤酒，像好的葡萄酒，它必須用合宜正確的方式來倒酒，才能品嚐到它的美味，而這正是極大的享受，啤酒應存放在陰暗涼爽的地方（10°~20°C），在要喝的前三天放在冰箱中。
在頂層發酵的啤酒，最好在6°~12°C時喝它，在這種溫度下啤酒會釋出最好的香味。 當您在倒酒之前，保持瓶子垂直時才打開它，拿一個清潔、合適的玻璃杯；每一種啤酒都有它們特殊的杯子，來加強它們獨特的香味。保持玻璃杯45°角，然後在杯緣慢慢 倒下啤酒，小心不要太過搖晃瓶子，當快半滿時再把瓶子拿高來倒，這樣會形成很好 的一圈上層泡沫，留大約一公分的啤酒在瓶底，瓶底留下來的是酵母，如果您喜歡，可以加進啤酒裡。
酵母是活的生物，有豐富的維他命B，事實上啤酒已被稱為液體麵包，因為他可以是食物和飲料。酵母是健康的，但還是有很多人不喜歡品嚐它。
比利時啤酒有著多種不同的口味，有些是非常酸、苦的，甚至是甜的，有些是水果 的香味，只有一種方法您可以知道哪一種適合您；就是來嚐嚐看，品嚐它們，您在等
什麼呢？來試試吧！！
注意事項：大部份的比利時啤酒，在酒瓶裡還繼續發酵，所以不要搖晃瓶子太厲害， 否則會把酵母搖到上面。如果已經搖晃了，請把啤酒放一、二天不動它，酵母自然又會沉在瓶底了。
一些我們暢銷的啤酒：
杜瓦三麥金啤酒：
這是一個比利時釀啤酒藝術成功的故事，他們的目標是釀造出有濃郁的口感，但卻像他們啤酒廠傳統釀造的黑啤酒一樣。用將近10年的時間，發現了一種特別種類的酵 菌和適當的麥芽，研究發展出一種黃金顏色的啤酒。這種啤酒是在兩種不同的溫度之 下發酵，然後放在大桶裡陳釀，過濾在裝瓶之前再加一些糖和新種類的酵母，然後做第三次發酵，在三個星期之後，一切就緒，發酵狀況良好，就可以上市了。
非常少的啤酒要這麼長的生產過程，也就是在這些專業研究的過程中，創造出一種很棒的香味。可以和世界上最好的酒較勁。可以說出來的香味有：Poire Williams（ 威廉斯梨子）水果，蜂蜜，也有一些無雜質，細緻的啤酒花的香味。當倒入杯中它會 形成一層厚重的白色啤酒泡沫，杜瓦的碳酸比較多，有持續的小氣泡上升。酒精成份：8.5％，佳飲溫度：6°~8°C最可口，發酵：仍然再酒瓶裡繼續第二次發酵。保存期限：至少3年。亦可訂購330cc瓶裝或特別的禮盒和750cc，1.5L和3L香檳瓶包裝。
蕾曼櫻桃老褐啤酒：
以蕾曼金帶老褐啤酒做基礎，用新鮮酸櫻桃增加再一次的發酵，櫻桃提供了清新的 香味，比蕾曼金帶老褐啤酒還要再酸一點。它是非常典型的櫻桃啤酒，沒有啤酒泡沫，引人入勝的櫻桃香味，使蕾曼櫻桃廣受大家喜愛。
酒精成份：6.5％，佳飲溫度：6°~8°C最可口，發酵：仍然在酒瓶裡繼續 第二次發酵。保存期限：10年。亦可訂購250cc瓶子及375cc，750cc和1.5L的香檳瓶包裝。
蕾曼覆盆子老褐啤酒：
以蕾曼金帶老褐啤酒做基礎，加入覆盆子濃縮液，再一次的發酵，比蕾曼金帶老褐 啤酒要甜一點。覆盆子所散發出濃郁的水果香，會令人忍不住再喝一杯。這種啤酒沒 有啤酒泡沫而且他香香甜甜的水果口味，也為那些不喜愛啤酒花苦味的朋友，提供了享受水果啤酒的樂趣。特別是第一次嘗試喝啤酒的消費者。酒精成份：6.5％，佳飲溫度：6°~8°C最可口，發酵：仍然在酒瓶裡繼續第二次發酵。保存期限：10年。亦可訂購250cc瓶子及375cc，750cc和1.5L的香檳瓶包裝。
達克黑啤酒：
深褐色強烈的啤酒。甜美的香味裡又有些酵母與香料的味道，它的基本口感是甜味 ，喝完時有一點微苦味。達克的酒精成份是目前用啤酒酵母菌自然發酵中最高的。酒精成份：10.5％，佳飲溫度：8°~12°C最可口，發酵：仍然在酒瓶裡繼續第二次發酵。保存期限：至少4年。亦可訂購330cc瓶子及750cc和1.5L的香檳瓶包裝。
迪力三麥金啤酒：
一種強而濃郁深金色的啤酒，喝時有濃密的水果香味，強烈的麥芽甜味，喝後帶著 興奮，溫暖的感覺，在三種不同的階段發酵，用了三種不同的酵母菌，迪力是一種真正的特級啤酒。酒精成份：9％，佳飲溫度：6°~8°C最可口，發酵：仍然再酒瓶裡繼續第二次發酵。保存期限：至少3年。亦可訂購330cc瓶裝或特別的禮盒和750cc香檳瓶裝
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